28 février 2009
Gaufres liégeoises pour la semaine du mardi gras !
Pour mardi gras, cette année, je n'ai pas eu le temps de faire grand chose mais comme pour la Saint-Valentin, je vous avais promis la recette des gaufres liégeoises, chose promise, chose due. J'ai essayé plusieurs recette dont notamment celle du site "meilleur du chef" excellente mais mon gaufrier a souffert tellement le beurre coulait !!! Ces gaufres étaient bien tros grasse et bien trop sucrée. Donc, après quelques tentatives, j'ai élaboré cette recette que je vous offre sans plus attendre.
Gaufres de Liège
Pour environ 12 gaufres :
1 œuf
10 cL lait tiède
1 c.s. de sucre vanillé
300 g de farine
1/2 sachet de levure de boulangerie
90 g beurre
75 g sucre perlé
Délayer la levure dans le lait tiède.
Dans un saladier, mettre la farine, ajouter la levure délayée dans le lait. Ajouter l'œuf et le sucre vanillé. Laisser reposer 30 minutes dans un endroit chaud (ou dans le four préalablement préchauffer à 30°C).
Ajouter ensuite le beurre et le sucre perlé. Laisser reposer encore 30 minutes.
Faire cuire les gaufres en déposant une cuillère de pâte au centre du gaufrier. Attention à surveiller la cuisson car le sucre perlé peu accrocher. Laisser refroidir sur une grille.
21 avril 2008
Crêpes aux flocons d'avoine parfumées à la cannelle
Que faire avec des flocons d'avoine ?
En préparation salée : des galettes végétales, du pain ...
En préparation sucrée : des barres de céréales, des cookies et des crêpes ...
Les flocons d'avoine s'achètent au choix en vrac (dans les magasins bio), ce qui permet d'acheter juste la quantité nécessaire pour une recette, ou en sachet de 500 g. Ils existent en version "gros" ou "petit" : j'ai choisi les gros pour
cette recette. Ils sont source d'énergie et de vitalité, ont des effets sur le stress et sont facilement assimilables.
Ah la cannelle ! C'est super car non seulement elle réhausse la saveur sucrée d'une préparation mais en plus elle diminue les envies de sucre en faisant baisser la glycémie (intéressant pour les personnes diabétiques). De plus, elle a un fort pouvoir anti-bactérien.
Crêpes aux flocons d'avoine
Pour environ 8 crêpes épaisses :
12 c.à.s. de gros flocons d'avoine
50 g de farine blé semi-complète T80
1,5 c.à.s. de sucre blond
2 oeufs
40 g de beurre
1/4 litre de lait
cannelle en poudre
Dans un saladier, mettre les flocons d'avoine, la farine, le sucre et mélanger le tout avec une spatule en bois.
Ajouter l'oeuf et remuer le tout avec un fouet. Saupoudrer généreusement de cannelle.
Laisser reposer le tout au moins 1/2 heure avant de cuire à la poêle.
Pour la cuisson : faire fondre le beurre "noisette" et l'ajouter à la pâte en remuant. J'ai utilisé une petite poêle à blinis anti-adhésive pour les cuire et une spatule en bois pour les retourner.
ATTENTION ! Cuisson un peu difficile : bien attendre que le premier côté soit bien cuit avant de le retourner !!! C'est plus facile après plusieurs crêpes cuites, on arrive à mieux maîtriser la chose.
02 février 2008
Chandeleur : recette de pâte à crêpes
Quoi de plus délicieux, léger et rassasiant qu'une crêpe !!! Bon, il va vraiment falloir que j'investisse dans un appareil photo numérique plus performant car la qualité de mes photos est pas terrible : désolée !
Pour une pâte à crêpes plus légère : mettre 125 g de maïzena et 125 g de farine.
Pâte à crêpes express et sans grumeaux
Pour environ 15 crêpes :
250 g
de farine
½ L de lait ½ écrémé
3 œufs moyens
beurre : 10 g + pour, la cuisson
Parfum au choix :
eau de fleur d’oranger/rhum
vanille – rhum à la vanille – Cointreau …
Verser la farine, le lait et les
œufs dans un pichet et mixer le tout à l’aide d’un « mixeur à pied »
pour que le mélange soit bien homogène : cela prend quelques minutes.
Faire chauffer sa poêle à crêpe et y mettre à colorer les 10 g de beurre pour avoir un beurre noisette que l’on ajoutera à la préparation en mélangeant bien avec une fourchette.
Ensuite; rajouter une noisette de beurre avant de verser la pâte pour cuire une autre crêpe.
