Le B. à BA. gourmand de Claudia

02 mai 2014

Evénement pâtisserie dans la Drôme !

La Drôme accueille les 100 meilleurs pâtissiers du monde
les 5, 6 et 7 mai 2014 !

19 nationalités sont représentées par 100 chefs pâtissiers d’excellence, parmi lesquels on peut citer Pierre Hermé, Jean-Paul Hévin, Thierry Mulhaupt… et Luc Guillet ! Une dégustation vous sera offerte (sur invitation) le lundi soir à partir de 18h !!!  

Pour en savoir plus, allez sur le site de la Drôme :

http://www.drome-ecobiz.biz/jcms/prod_72524/fr/la-drome-accueille-les-meilleurs-patissiers-du-monde-les-5-6-et-7-mai

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Luc Guillet fait parti du Relais Desserts...

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L'information est aussi relayée par Florence du blog Le Flo des saveurs...

http://leflodessaveurs.canalblog.com/archives/2014/04/16/29673467.html

 

Ca se passe dans la très belle salle du Palais des Congrès Sud Rhône-Alpes...

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Voyez plutôt cette superbe salle sur leur plaquette...

http://www.palaisdescongressudrhonealpes.com/docs/plaquette.pdf

 

 

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01 mai 2014

Gnocchis de semoule au chorizo !

Une petite recette trouvée sur un des blogs que je suis de prêt...car il y a des recettes Demarle mais une fois n'est pas coutume, il s'agit d'une recette Tupperware là ! En tout cas, j'aime bien ces recettes vites faites, bien faites !

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Maike "Mon petit atelier culinaire", c'est ICI.

A partir de cette recette, vous pourrez modifier la garniture au gré de vos envies !

Gnocchis de semoule au chorizo

P1120301 Gnocchis chorizo S

Préparation : 10 minutes -Cuisson : 1 + 15 minutes au four
Ingrédients :
* 500 g de lait
* 100 g de semoule de blé fine
* 10 g de beurre
* 50 g de gruyère râpé
* 3 oeufs
* sel, poivre
* 8 olives noires
* 6 pétales de tomate séchée
* 100 g de Chorizo

Préchauffer votre four à 200°C (th.6/7) et posez vos empreintes Lingots sur la plaque perforée.
Couper les olives, tomates et le chorizo en dés.
Faire chauffer le lait avec le beurre dans une casserole. Verser la semoule de blé en pluie et compter jusqu’à 60 s à partir de la prise de l’ébullition, en tournant sur feu doux.
Ajouter, hors feu, les autres ingrédients et mélanger bien la pâte qui doit être épaisse.
Remplir les empreintes et faire cuire au four pendant environ 15 minutes. Servir chaud ou froid en accompagnement ou juste avec une salade.

Régalez-vous !
 

 

09 mars 2014

Charlottes de légumes !

J'ai eu le plaisir de découvrir cette recette vite faite, bien faite lors d'un atelier culinaire Demarle ! Vous pourrez bien évidemment varier les légumes au fil des saisons... du navet avec les carottes, des asperges en conserves, etc... Bref, faites avec ce que vous avez dans votre frigo, votre congélateur ou vos placards ! Il existe des juliennes de légumes toute prêtes au rayon surgelé des hypers ou magasins spécialisés genre Picard, Thiriet... Vous pouvez ainsi vous simplifier la tâche et gagner encore du temps !

Charlottes de légumes

P1110911 charlotte lég S

Pour 6 empreintes briochettes :

150 g de carotte75 g de courgettes
1 oeuf
75 mL de lait
50 mL  de crème liquide
35 g de semoule fine
20 g d'emmethal râpé
sel, poivre
noix de muscade
poudre de Salambar ou épices de votre choix

Préchauffer son four à 160°C.

Eplucher les carottes et les râper en julienne. Laver et râper la courgette en julienne. Vous pouvez utiliser soit un robot, soit un éplucheur julienne, soit une mandoline !

Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet : les oeufs, le lait, la crème, la semoule et l'emmenthal. Assaisonner avec sel, poivre et épices. Ajouter les légumes en mélangeant bien le tout.

Répartir la préparation uniformément dans les empreintes et faire cuire environ 40 minutes à 160°C.

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27 février 2014

Rochers praliné faits maison... à la noix de coco caramélisées... signés Christophe Michalak !

Cette recette a recette des rochers pralinés à la noix de coco caramélisée. est extraite du livre de Christophe Michalak "Les desserts qui me font craquer"... sur le site de femme actuelle; il y a une petite "coquille", un petit oubli !  Il y a une version vidéo sur le site de Femme Actuelle par ICI. Un vrai délice ces rochers praliné, vous n'en ferez qu'une bouchée ! D'ailleurs, pour la photo, ça a été dur d'en garder un !!!

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Rochers pralinés de Christophe Michalak

Temps de préparation : 40 mn - Temps de repos : 1 h

P1120012 Rocher S

Les ingrédients pour 4 personnes :

Sirop : 100 g eau + 50 g sucre
65 g de poudre de coco
65 g de purée de noisette
65 g de praliné
65 g de couverture chocolat lait  40%
+ 500 g de couverture chocolat lait  40%

75 g d'amandes hachées

Faire bouillir l’eau et le sucre, mélanger à la coco poudre.

Torréfier légèrement au four sur plaque et feuille cuisson à 150°c (thermostat 5) jusqu’à l’obtention d’une couleur doré, peser 65 g de coco caramélisée puis laisser refroidir à température ambiante.

Faire fondre délicatement le chocolat haché au micro-onde à une température de 35°c.

Mélanger ensuite avec tous les ingrédients.

Dresser dans un moule de 4 cm de diamètre en silicone, environ 40 g par portions et laisser durcir environ 30 mn au réfrigérateur.

Torréfier les amandes hachées au four à 150°c (thermostat 5) jusqu’à une légère coloration caramel, laisser refroidir à température ambiante.

Emincer finement le chocolat puis réserver dans un bac en plastique. Faire chauffer au micro-onde à puissance maximal pendant 10 secondes.
Le sortir, puis le remuer énergiquement, renouveler cette opération jusqu’à ce que votre préparation atteigne 29/30°c, ajouter les amandes hachées et grillées.

Piquer chaque rochers avec un cure dent et tremper les dans le mélange chocolat-amande, déposez les sur une feuille plastique et laisser cristalliser à température ambiante.

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Le conseil de Christophe Michalak : "Conservez et dégustez ces rochers entre 19 et 22°C". Ces douceurs irrésistibles sont issues d’une recette familiale de Luc Eyriey, chocolatier inimitable installé près d’Embrun.

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C'est une bonne idée de cadeau gourmand en version mini !

12 janvier 2014

Pain express sans Thermomix !

Lors d'un atelier découverte du Thermomix, j'ai eu droit à la réalisation d'un pain express... Je n'ai pas de thermomix mais j'ai décidé de tester quand même avec mon kitchenaid cette fois mais on peut très bien utiliser une Machine A Pains !

C'est la recette idale pour réaliser son pain et ne pas sortir à la boulangerie !

Pain express

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Ingrédients :

400 g de farine de blé
100 g de farine de seigle
25 g de levure de boulanger fraîche
1 c à s de sucre en poudre
1 c à s d'huile d'olives
1 c à c rase de sel fin
300 g d'eau de source

Préchauffer le four à 60°C (Th 2) et y disposer un ramequin d'eau.
Dans la cuve du kitchenaid, mettre la farine, le sel, le sucre et l'huile d'olives d'un côté, la levure émiettée de l'autre.
Ajouter l'eau tièdie à la casserole ou au thermomix (attention, ça ne doit pas nous brûler !).
Mettre le crochet du pétrin et pétrir quelques minutes pour obtenir uen pâte bien homogène et qui commence à être élastique.
Sortir la pâte du bol et former une boule.
Diviser en 7 tronçons, puis faire 7 petites boules à disposer en fleur (pas trop collé afin de permettre le dévloppement) et saupoudrer de farine.
Humidifier le pain en pulvérisant un peu d'eau à la surface et inciser avec une lame de rasoir en croix sur chaque boule.
Mettre à pousser au four 20 minutes à 60°C et enchaîner sur 25 à 30 mn de cuisson à 240°C.

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Résultat : un beau pain vite fait, bien fait avec une bonne mie bien moelleuse ! En plus, ils se conservent quand même quelques jours !

 

 

 

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01 janvier 2014

Nouvel an !

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25 décembre 2013

Joyeux Noël 2013 !

 

 

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Je vous souhaite à tous et à toutes un Joyeux Noël 2013 !

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11 novembre 2013

Tarte aux ravioles, courgettes et saumon fumé

Me revoilà après une longue pause... Je réussis à trouver quelques minutes pour publier une recette !

Voici une variante de la tarte aux ravioles délicieuse aussi bien froide que chaude ! J'y ai rajouté un peu de légumes (courgette, oignon, ail) et du curry. Vous pouvez remplacer le saumon fumé par des lardons, du bacon en lardons, du jambon... et mettre les épices qui vous plaisent ou ne pas en mettre... à vous de laisser libre court à votre imagination !

Tarte aux ravioles, courgettes et saumon fumé

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Ingrédients :

1 pâte feuilletée au beurre roulée
4 plaques de ravioles au basilic

1 reste de lardons de saumon fumé (2 c. à s.)
40 g d'emmenthal râpé
1 petite courgette
1/4 oignon jaune
1 petite gousse d'ail

1 c. à s. d'huile d'olives
20 cL de crème liquide entière
sel aux herbes, poivre
curry

Râper au robot : courgette, oignon et ail. Les faire revenir quelques minutes dans une poêle avec l'huile d'olives.

Déposer la pâte feuilletée dans le moule, la piquer avec une fourchette bien droite.

Couper les lardons de saumon fumé en petits dés.

Découper les plaques de ravioles en 4 et répartir 2 plaques dans le fond de la tarte. Répartir la courgette et les dés de saumon fumé dessus et finir avec les 2 dernièrs plaques de ravioles.

 

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Mettre l'emmenthal, recouvrir de crème, saler, poivrer et mettre un peu de curry.

Faire cuire environ 30 minutes à 210°C.

Voilà c'est prêt !

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15 septembre 2013

De bons sablés faits maison :

Lors d'un atelier TUPP, il y a quelques années maintenant, on a fait une recette de délicieux sablés à la cannelle que je vous livre aujourd'hui ! Le bon goût de cannelle avec le sucre roux est un délice vous verrez ! Ils seront parfaits pour accompagner un thé...

Sablés à la cannelle

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Ingrédients
:

120 g de farine
60 g de sucre roux
2 c. à c. de cannelle
1 oeuf
60 g de beurre ramolli


Mélanger la farine, le sucre roux, la cannelle, l'oeuf et le beurre ramolli. Si la pâte est trop collante, rajouter un peu de farine.

Quand la pâte est compacte, l'étaler sur la feuille à pâtisserie avec un rouleau à pâtisserie pour avoir une épaisseur de 5 mm maximum.

Découper les sablés avec le découpoir de votre choix (carré pour moi), les poser sur une feuille en silicone et les faire cuire pendant 10 minutes à 170°C.

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15 août 2013

Un risotto vite fait, bien fait !

Avec les vacances, je n'ai pas eu trop le temps de poublier d'articles mais me voilà de retour ! Je cherchais une recette rapide pour utiliser les courgettes du jardin et je suis tombée sur le site de Tupperware sur la recette du risotto safrané aux courgettes. Cette recette extraite du livre « Vite fait, bien fait ». Elle utilise le microcook, nouveau produit pour cuisiner au micro-ondes : parfait pour un risotto sans avoir à remuer sans cesse !  Ma crème était très épaissie, je me suis donc abstenue de mettre les 20 g de beurre et c'était quand même assez crémeux, à vous de voir !

 

Risotto aux courgettes safranées

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Préparation: 15 Minutes - Cuisson : 12 mn à 600 W

Pour 2 personnes :

½ échalote
150 ml de riz à risotto (type Arborio) (± 400 g)
250 ml d’eau
50 ml de vin blanc sec
½ bouillon de volaille déshydraté bio
½ safran en poudre (dosette)
250 g de courgette
150 ml de crème liquide
40 g de parmesan frais râpé
sel et poivre

Dans le MicroCook rond 1.5 l, hachée l’échalote au Turbo Tup, ajouter le riz, l’eau, le vin blanc, le bouillon de volaille émietté et le safran. Mélanger, faire cuire 9 mn à 600 watts et laisser reposer.

Ajouter sur le dessus sans mélanger, les courgettes coupées en cubes à l’aide du MandoChef (9/9), la crème liquide, couvrez, remettre à cuire 3 mn à 600 watts et laisser reposer.

Parsemer de parmesan râpé. Mélanger délicatement à l’aide de la Spatule silicone jusqu’à ce que ça soit complètement fondu. Rectifier l’assaisonnement si besoin est (perso, je n'ai pas rajouter de sel).

J'ai servi ce risotto de jambon cru serrano et c'était divin !

 



Fin »