4ème bloganniversaire !!!
Bonjour à toutes et à tous, ça fait exactement 4 ans aujourd'hui que j'ai ouvert mon blog culinaire ! Et déjà 120 abonnés à la newsletters ! Je tiens à vous remercier de votre fidélité à mon blog et de vos commentaires qui enrichissent mon blog car sans lecteur, sans lectrice un blog ne vit pas ! Les échanges de recettes sur la toile apportent de nouvelles saveurs dans ma cuisine et je vous en remercie !!!
Longue vie à la blogosphère culinaire !!!
750 g aime ce blog ! Retrouvez tous les blogs sélectionnés par chef Damien, c'est par ici...
J'adore leur rubrique "cherchez une recette avec les ingrédients du frigo", c'est par là...
Mes premiers Macarons... oui mais aux noix...
J'en ai goûté dans un magasin bio et je n'ai pas pu m'empêcher d'essayer de les refaire à la maison ! Je me suis donc mis à la recherche d'une recette de départ sur la toile et je suis tombée sur celle-ci ! C'est une spécialité du Périgord... J'avais justement des blancs d'oeufs à utiliser ! Je suis assez contente de ce premier essai : avec une poudre de noix + fine ça sera tip top et l'aspect en sera bien moins grumeleux : si vous testez la recette n'hésitez pas à m'envoyer vos photos (cliquez sur "Contactez l'auteur") ! Mais en tout cas, le goût de la noix est très présent !
Macarons aux noix
Pour 6 personnes :
250 g de cerneaux de noix
250 g de sucre en poudre
3 blancs d’œufs
Pour obtenir une poudre bien fine, utiliser une grille fine pour râper les cerneaux de noix (je ne l'ai pas encore, ma poudre n'était pas très fine !).
Préchauffer le four à 150°C - th. 5.
Dans un récipient, battre les blancs d’œufs en neige assez ferme. Mettre le sucre en poudre et la poudre de noix maison. Remuer pour avoir une pâte bien homogène.
Étaler sur une feuille en silicone, prélablement posée sur une grille perforée (j'en ai trouvé une avec disques préformés spécial macarons) la pâte en petit tas à l’aide d’une cuillère à café ou d'une poche à douille.
Mettre à cuire au four pendant 30 minutes.
Pour décoller les macarons, atendre quelques minutes qu'ils soent bien froids afin que la vapeur aide à les décoller.
Les conserver dans une boîte en fer.
Bonne année !!!
Nous voilà déjà en 2012 !!!
Je vous souhaite une Bonne Année 2012
pleine de gourmandises !!!
Joyeux Noël !!!
Je vous souhaite à toutes et à tous un Joyeux Noël !!!
Cookies très croustillants...
A la recherche d'une recette de cookies très croustillants et pas moelleux et envie de tester le goût du beurre de cacahuètes dans mes cookies, j'ai retenu la recette de Bulles, c'est ICI. C'est une bonne idée de cadeau gourmand à offrir tout prêts ou en version kit de préparation...
Cookies au beurre de cacahuètes
Pour une douzaine de cookies au beurre de cacahuètes :
65 g de beurre
65 g de beurre de cacahuètes crunchy
100 g de sucre blond
90 g de cassonade
1 oeuf
215 g de farine
180 g de chocolat au caramel
2 c. à c. d'extrait de vanille
1 c. à c. de levure chimique bio
Mélanger les beurres avec les sucres dans un grand saladier. Ajouter l'oeuf et la vanille.
Mélanger ensemble la farine et la levure, puis verser dans la pâte et mélanger le tout.
Couper le chocolat en petits cubes, puis les incorporer à la préparation.
Faire des petits tas sur une plaque de cuisson (la pâte étant plutôt sablée, il faut former les boules à la main).
Faire cuire les cookies une dizaine de minutes à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Goûter de 4 heures... sans gluten
Après mon petit tour au salon Vivez Nature de Lyon avec mon amie Lacath du blog "La cath au four et au moulin", où nous avons assité aux conférences de Valérie Cupillard, adepte d'une cuiisne saine, bio et gourmande !
Elle a présenté sa nouvelle gamme d'épiceries fine 100% bio, c'est par là pour la découvrir...
Je teste aujourd'hui une de ses recettes, un cake sans gluten : le "marbré de 4 heures", qui figure sur son blog BIOGOURMAND, c'est ICI. C'est une recette parfaitement adaptée à une alimentation sans gluten. Ce marbré est peu sucré mais très parfumé.
Faire tout sans gluten, oblige à bien lire les étiquettes ! ainsi, n'ayant pas de margarine qui convenait, j'ai mis de l'huile à la place. J'ai aussi divisé les proportions par 3.
Le marbré de 4 heures
Ingrédients :
53 g d'huile de pépins de raisins
66 g de sucre de canne blond
20 g de poudre d’amandes blanches
2 œufs
80 g de farine de riz 1/2 complet
3 g de levure chimique sans gluten
1 c. à s. cannelle poudre
1 c. à s. cacao pur poudre
1/2 gousse de vanille
Bien malaxer l'huile avec le sucre. Mélange énergiquement avant d’ajouter la poudre d’amandes, puis les œufs, un à un.
On incorpore la farine de riz en même temps que la poudre levante.
Puis je divise la pâte en trois : dans un premier saladier j’ajoute la cannelle en poudre, dans un deuxième je mélange avec le cacao et dans le dernier on parfume avec la vanille (on fend la gousse dans le sens de la longueur et on gratte de la pointe d’un couteau pour recueillir les grains).
Je verse la pâte à gâteau en alternant les parfums dans un petit moule à cake en silicone. Faire cuire à thermostat 7 / 210 °C, souvent je baisse ensuite à thermostat 6 / 180 °C selon l’épaisseur pendant environ 40 minutes environ et piquer avec la pointe d’un couteau ou les dents d’une fourchette pour vérifier la cuisson.
Une recette pour cuisiner avec son enfant...
Aujourd'hui, je vous propose une recette à faire avec votre enfant, il s'agit de croquettes de poisson vite faite, bien faite et peu chère ! J'ai bien aimé cette petite recette, je l'ai faite sans mettre la noix de beurre et ça a été aussi, à vous de voir mais c'est vrai que ça aide à lier le tout ! Cette recette est issue d'un livre de recettes pour les enfants (Ed. Le Ballon) !
Croquettes de poisson
Pour 4 personnes :
environ 340 g de pommes de terre
petit bouquet de persil
1 boîte de 400 g de thon au naturel
1 oeuf
farine fluide (environ 55g)
chapelure (environ 55g)
noix de beurre
sel, poivre
huile de tournesol
Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en gros morceaux. Les faire cuire environ 20 minutes au micro-vap ou dans de l'eau salée.
Pendant ce temps, laver, sécher, couper les tiges et hacher les feuilles du persil au turbotup (ou avec un robot électrique ou à la main).
Battre l'oeuf au fouet ou à la fourchette. Mettre l'oeuf, la farine et la chapelure dans 3 assiettes.
Quand les pommes de terre sont cuites, les écraser aussitôt à la fourchette ou au presse-purée. Ajouter le beurre, saler et poivrer.
Ajouter le thon bien égoutté, le persil et bien mélanger le tout.
Diviser la pâte en 6 à 8 portions et façonner des boulettes, puis les aplatir un peu ou utiliser le moule pour steak. Il faut bien tasser les croquettes pour qu'elles tiennent bien à la cuisson.
Tourner chaque croquette dans la farine, puis l'oeuf, et enfin la chapelure.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle, et y frire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Les déposer au fur et à mesure sur du papier absorbant.
Les manger de suite ou bien les réserver et les faire réchauffer quelques minutes à four moyen.
Bon appétit !
Voici une idée de présentation :
A servir avec une assiette de crudités pour un repas équilibré !
Minis pour l'apéro...
Avec ce long week-end, voici de petits croissants originaux !!! De quoi se remettre du changement d'heure !!!
J'ai pris la pâte feuilletée PICARD que j'adore, pour plus de facilité j'ai pris la version roulée ! Mais rien ne vous empêche de prendre la version en bloc et d'étaler vous-même et avoir des feuilletés plus gonflés !!!
Mini-croissants au cervelas/gruyère
Ingrédients :
1 rouleau de pâte feuilleté pur beurre
100 g de cervelas
30 g d'emmenthal râpé
1 jaune d'oeuf
Faire préchauffer le four à th. 7/210°C.
Faire décongeler sa pâte feuilletée. La dérouler.
Poser le Croissant Party de Tupperware et y déposer un morceaux de cervelas (j'ai coupé de fine tranche que j'ai ensuite coupé en 3). Saupoudrer de gruyère. Les rouler et les mettre quelques minutes au frais.
Les dorer avec le jaune + 1 c.c. d'eau (pr le diluer un peu et que ça fasse un peu moins jaune).
Enfourner pour environ 30 minutes à th. 7/210°C.
Leur parfum me rappelle celui des friands de mon enfance !
Terrine de poisson aux légumes verts...
Cette recette est extraite du livre "Les terrines" de Tupperware. J'ai remplacé les brocolis en mettant plus de petit pois et de légumes verts !
Terrine de poisson aux légumes verts
Place à la recette :
J'ai bien aimé cette terrine très originale et pleins d'autres recettes de terrine plus variée les unes que les autres vous attendent dans le livre de Tupperware...
Boulettes de porc parfumés...
Une recette réalisée au micro-vap vraiment délicieuse que j'ai fait et refait !!! Je l'ai découverte lors d'un atelier savoi-faire à la concession Tupperware où j'ai été gentiment invitée ! Vous verrez, à accompagner d'un gratin dauphinois ou du couscous parfumé de Tipiak ou tout simplement de pommes de terre nouvelles !
Boulettes de Porc Parfumées Cuisson Vapeur
Pour 5 personnes :
2 tranches de pain de mie
15 ml de lait
1 œuf
500 g de chair à saucisse
1 gousse d'ail
1 grosse échalote
25 ml coriandre hachée
25 ml persil haché
1 ml de cannelle
5 ml de gingembre
2 ml 4 épices
Sel, poivre
Panure = 25 ml farine + 5 ml paprika + 1 marmite de bouillon de légumes.
Mettre les 2 tranches de pain de mie et le lait dans le Turbo Tup, mixer et verser dans le Bol Batteur Pro.
Dans le Turbo Tup, mixer l'échalote et la gousse d'ail et la mettre dans le Bol Batteur Pro.
Ajouter la chair à saucisse, l'œuf, l'huile d'olive, la coriandre, le persil, la cannelle, le gingembre, les 4 épices, le sel et le poivre.
Mélanger avec la cuillère à mélange.
Dans une assiette, mettre la farine et le paprika, mélanger.
Former des boulettes, les rouler dans le mélange farine paprika et les déposer dans la passoire inférieure du Micro Vap'.
Dans le réservoir, verser 400 ml d'eau froide et ajouter la marmite de bouillon.
Fermer et faire cuire 20 min à 800W. Laisser reposer 10 min avant d'ouvrir.
Accompagner avec une sauce Teryaki ou sauce aigre-douce.
Ustensiles : Le Micro Vap' - Le Turbo Tupp' - Le Bol batteur pro 3 L - Les cuillères mesures - La cuillère à mélange.
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