02 juillet 2009
Escargots feuilletés pour l'apéro...
Simple, bon et bon marché ! En plus, c'est ultra-facile, alors n'hésitez plus ! Pour changer, je vous propose la recette pas à pas toute en images !
Escargots feuilletés jambon/emmenthal
Ingrédients :
1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
3 tranches de jambon cuit
100 g d'emmenthal râpé
Constituer 1 rectangle de pâte.
Déposer le jambon et répartir uniformément le gruyère.
Couper en 4 et rouler serré la pâte. Mettre quelques minutes au congélo.
Couper en tranche et faire cuire à th. 7 pendant environ 25 minutes.
A déguster chaud ! Dépêchez-vous d'y goûter car ils disparaissent très très vite !
26 juin 2009
Un délice fruité pour le petit déjeuner... vite fait, bien fait !
Au supermarché, j'aime bien tester les dernières nouveautés de l'Industrie Agro-Alimentaire. (c'est parfois surprenant ce qu'elle nous propose de faire..). Ainsi, j'ai pu déniché cette curiosité :
Avec ce nouveau sucre à confiture Daddy, réalisez pour la 1ère fois votre confiture fraîche sans cuisson. Du sucre, des fruits, un mixer, et c'est prêt ! La confiture prend instantanément et libère toute la saveur et les bienfaits des fruits. Sachet de 200g
Cette préparation contient du sucre mais également des algues. J'ai choisi des abricots Early bush (juteux et sucré, acidulé), et c'est une tuerie ! Les vitamines sont ainsi préservées ! J'ai mis plus de fruits afin de diminuer la quantité de sucre rajouté et ça donne une confiture qui nappe la cuillère mais qui reste un peu liquide mais pas trop (juste ce qu'il faut).
Confiture d'abricots express sans cuisson
Ingrédients :
300 g d'abricots Early blush
1 sachet de sucre Daddy spécial confiture sans cuisson
Laver les abricots, les couper en 2 pour enlever leurs noyaux et les mettre directement dans le bol de votre blender. Ajouter alors le contenu du sachet et mixer jusqu'à obtenir une pulpe.
C'est prêt ! Mettre dans un pot en verre de taille moyenne.
Un délice au petit déjeuner !
18 juin 2009
Cookies moelleux au chocolat...
D'après une recette de la merveilleuse Valérie CUPILLARD (biogourmand), ces cookies vont vous ravir : chocolat et sans beurre ! Ils seront parfaits pour accompagner un flan au citron (sans œufs) par exemple !
Ces cookies sont bien moelleux avec un goût de pâte d'amandes... exquis !
Cookies quinocao
Pour une dizaine de cookies :
50 g de chocolat noir
2 c.s. de purée d'amandes
60 g de sucre roux
25 g de pralin
50 g d'amandes
120 g de yaourt au soja nature
40 g de farine de quinoa
1 c.s. de levure chimique bio
Mettre le chocolat, la purée d'amandes et le sucre roux à ramollir soit au bain-marie (soit au micro-ondes). Bien mélanger pour obtenir une sorte de mayonnaise.
Hacher grossièrement les amandes. Les ajouter au chocolat, mettre le yaourt en remuant bien. Ajouter enfin la farine et la levure.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposer des petits tas ronds en les écrasant légèrement. Mettre à cuire environ 15 minutes à th. 6 (180°C).
11 juin 2009
Sablés les plus sablés que vous ayez jamais mangés : le jeu...
Je vous informe de ma participation au "jeu des sablés" organisé par Mamina avec 2 recettes sucrées pour l'instant... Ce jeu est permanent, ça laisse le temps de créer de nouvelles recettes !
- les sablés à la cardamome, - les sablés aux amandes Ardéchois.
Sablés à la cardamome...
La cardamome, voilà l'une des dernières épices que je viens d'acheter. Elle a de nombreuses propriétés dont celle de purifier l'haleine, ainsi : croquer une graine de cardamome rafraîchit l'haleine et permet d'élimer les odeurs tenaces d'oignon ou d'ail !
cardamome verte
C'est grâce à des copines bloggeuses qui m'ont dit qu'on pouvait utiliser cette épice dans des sablés, oui mais voilà quelle recette choisir ? Et quel dosage utilisé ? Je me suis inspirée d'une recette de Florence Edelmann, en remplaçant les 2 cuillères à café de gingembre par de la cardamome en poudre, le tour était joué : la pâte crue me paraissait assez parfumée. Le résultat n'est pas mal du tout avec ce petit goût un peu citronné que donne la cardamome.
Sablés à la cardamome
Ingrédients :
250 g de farine
100 g de sucre blond
1 c.s. de sucre vanillé
1 pincée de sel
125 g de beurre
1 œuf
1 c.c. de cardamome en poudre
Dans un saladier, tamiser la farine, puis ajouter le sucre, le sucre vanillé, le sel et la cardamome. Ajouter le beurre froid coupé préalablement en petits cubes. Travailler du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une poudre. Incorporer alors l'oeuf.
Former une boule avec la pâte et mettre au réfrigérateur 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C. Cuire pendant 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
31 mai 2009
Du côté de La Tour du Pin...
Il y a quelques semaines, je me suis rendue chez mon amie Aurélie afin de récupérer une commande de moules DEMARLE et passer une journée ensemble. Ces moules sont vraiment de très bonne qualité : c'est un bon investissement.
Le midi, Aurélie m'a préparé des tagliatelles fraîches nappées d'une délicieuse sauce aux courgettes avec des dés de dinde rôtis. Le tout a été rapidement réalisé grâce à son THERMOMIX : la sauce aux courgettes était veloutée à souhait, le tout, sans aucun ajout de crème, de lait ou de beurre ! Bluffant ! En voici une petite photo...
Et, pour le dessert, une petite crème caramel !
L'après-midi, nous avons fait du shopping "cuisine" bien évidemment ! Et, nous sommes passé dans la pâtisserie où elle travaille : quel bonheur de contempler ces merveilles, jugez vous-même...
Je me suis laissée tenter par un chausson aux pommes...
Leur spécialité est un bonbon de chocolat : les "mirons de la Tour" composés de citron confit, de praliné et le tout recouvert de chocolat noir (c'est délicieux !!!). Voyez l'intérieur ci-dessous...
Et voici, quelques pâtisseries minis ou entremets et spécialités de la maison :
Merci Aurélie pour cette belle journée !
23 mai 2009
Participation au p'tit jeu concours "cuisinez vos madeleines en sucrées, en salées..."
P'tit jeu concours "cuisinez vos madeleines en sucrées, en salées"
Bonjour,
Je vous annonce ma participation au concours "cuisinez vos madeleines en sucrées, en salées..." organisé par Clara et compagnie !avec ma recette de madeleines au thé vert matcha !
Cliquez sur l'image pour retrouver la recette !
Bon week-end !
22 mai 2009
Rediffusion de 100% MAG sur les bonbons maison...
Hier, j'ai eu la surprise et le plaisir de revoir le reportage de 100% MAG où je suis passée fin janvier dernier pour un reportage sur les bonbons maison !
Si vous avez loupé, vous pouvez revoir la vidéo sur M6 REPLAY, cest par ICI : http://www.m6replay.fr/#/emissions/100--mag/13200119
LES BONBONS !!!
Et, pour les recettes de bonbons, voyez ici :
- les bonbons gélifiés à l'agar agar
- les sucettes.
Pour répondre à Emilie, on peut acheter du sirop de glucose chez les grossistes en produits pour pâtisserie qui se trouvent près de chez soi (genre DGF, etc...) et sur Internet, sur des sites tels que Meilleur du chef, Patiwizz, Artgato...
17 mai 2009
Petite pause gourmande au thé vert...
J'ai acheté le fameux thé vert matcha qui a fait le tour de la blogosphère et j'ai réalisé des petits gâteaux : les madeleines au thé vert de Sophie DUDEMAINE en version miniature ! Le thé matcha se conserve au réfrigérateur afin de conserver toutes ces précieuses propriétés ! J'ai modifié quelques peu la recette en utilisant du beurre doux. à la place du beurre salé ! En voici la recette...
Minis madeleines au thé vert
Ingrédients :
2 œufs
80 g de farine + 1/2 sachet de levure chimique
80 g de sucre
80 g de beurre
1 c.c. de poudre de thé matcha
1 c.s. de miel d'acacia
Faire fondre le beurre avec le miel et le thé matcha pendant 30 s et laisser tiédir.
Dans un saladier, mélanger farine, levure et sucre. Casser les œufs et les séparer. Ajouter les jaunes dans le mélange farine/sucre et battre légèrement les blancs avant de les incorporer aussi. Verser la pâte dans le beurre aromatisé et bien mélanger la pâte.
Laisser reposer la pâte au frigo.
Verser la pâte dans des moules de mini-madeleines et faire cuire à four chaud à 180°C pendant une dizaine de minutes.
Faire cette opération autant de fois que nécessaires, jusqu'à épuisement de la pâte !
Démouler les madeleines dès leur sortie du four.
Cette version au thé matcha change mais j'ai trouvé cette version de pâte à madeleines assez lourdes par rapport à celle que je réalise d'habitude !
08 mai 2009
Mousse salée au siphon...
Ça y est, après avoir suivi un cours par l'excellent chef Jean-Claude FASCINA (démonstrateur MASTRAD) sur Valence, je suis devenu accro à ce merveilleux appareil avec lequel on peut réaliser des chantillys, des mousses et des espumas de toutes sortes sucrés mais aussi salées, version chaude ou froide ! J'ai acheté son magnifique livre "mousses" (chaud, froid, sucré, salé)... Vous verrez quand vous en aurez un, vous ne pourrez plus vous en passer !
D'ailleurs, lors du cours que j'avais suivi à SCOOK, j'avais déjà pu apprécier la texture merveilleuse d'un espuma banane/passion sur laquelle supportée une île flottante (délicieux !).
Pour connaître le mode d'emploi exacte de votre siphon (voir les infos du constructeur). En ce qui concerne l'émulsiphon, c'est ci-dessous à gauche. Sinon, pour le mastrad, c'est à droite !
Enfin, si vous cherchez bien sur la toile, vous trouverez des vidéos vous expliquant l'utilisation du siphon : celle de "cuisiner en ligne" est pas mal du tout d'ailleurs !
J'ai décidé de vous faire partager une idée de recettes qui m'a été soufflée par une vendeuse dans une super boutique d'article culinaire : une mousse d'asperges vertes tout à fait de saison !
Vu le prix des asperges et pour plus de rapidité, je suis partie d'asperges vertes déjà cuites en bocal en verre de 100g ! Assez bavardé, on passe à la recette...
Mousse d'asperges vertes
Ingrédients :
1 bocal d'asperges vertes de 100 g
crème fraîche liquide à 33% M.G.
1 c.s. de moutarde fine
sel, poivre
piment d'Espelette
ciboulette
Égoutter les asperges. Conserver éventuellement quelques pointes pour la déco. Les mixer très finement les à l'aide d'un blender. Verser la préparation dans un verre doseur et mettre le même volume de crème. Ajouter alors 1 bonne cuillère à soupe de moutarde fine. Saler et poivrer. Mettre une pointe de couteau de piment d'Espelète.
Passer alors la préparation au chinois (c'est une étape incontournable !).
Verser la préparation dans votre siphon et faire refoidir au minimum 2 heures.
Dans es verrines ou des ramequins, dresser un peu de mousse en faisant des cercles et déposer quelques pointes d'asperges vertes en décoration ou bien parsemer de ciboulette finenemnt ciselée.
