21 novembre 2009

Une spécialité sucrée du Nord...

Parmi les nombreuses spécialités sucrées, je vous propose aujourd'hui, la célèbre tarte au sucre ! C'est en fait une pâte à brioche sur laquelle on mets un mélange de vergeoise blonde (ou brune) avec du beurre... Je vous propose la méthode classique et la méthode que j'ai adapté à ma journée de travail... La vergeoise provient su sirop de betterave à sucre, elle a une consistance moelleuse, colorée et parfumée due à la cuisson successive du sirop pour obtenir la vergeoise blonde et deux fois pour la brune (plus foncée et à... [Lire la suite]
Posté par CCLAUDIA à 15:52 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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24 octobre 2009

Atelier du goût 2009 suite...

Et voici quelques photos des ateliers que j'ai animé dans la joie et la bonne humeur à l'occasion de la semaine du goût d'octobre 2009 ! Regardez bien, vous verrez Florence du blog "aventures gourmandes" Les enfants des classes de CM ont découverts le sucre complet (j'ai choisi l'excellent rapadura) et le sirop d'agave mais la majorité d'entre eux ont préférés le sucre blanc : quel dommage ! Mais, bon je me rappelle que  quand j'étais petite je mangeais du sucre blanc et que je n'appréciais pas du tout le goût du... [Lire la suite]