31 juillet 2010

Petite mousse pour un dessert express...

Des amis qui arrivent à l'improviste ? Voici une petite mousse vite faite, bien faite au siphon. Vous verrez c'est un véritable délice. J'ai choisi de sucrer cette mousse et de la parfumer avec le sirop flânerie en Provence (abricot calisson) qui vous pouvez acheter sur le site de l'épicerie fine Bien Manger. Ce sirop est vraiment excellent et en plus sa composition est de très bonne qualité et très naturelle ! Si votre crème est au réfrigérateur, ça ira encore + vite et votre dessert sera prêt à déguster + vite. Mousse... [Lire la suite]
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31 décembre 2009

VERRINES : Mousse de marrons au siphon...

Récemment, le site RUE DU COMMERCE m'a gentiment offert ce magnifique ensemble de 13 pièces verrines, plateau et cuillères comprenant un plateau en bois, 2 séries de 3 verrines différentes et 6 petites cuillères. Le colis est arrivé plus vite que l'éclair et surtout à temps pour Noël ! J'ai choisi de réaliser une délicieuse mousse aux marrons avec quelques éclats de marrons glacés : un dessert express vite fait, bien fait !     Mousse de marrons au siphon Ingrédients pour 1 siphon d'1/2 litre : 125 g de lait125 g... [Lire la suite]
08 mai 2009

Mousse salée au siphon...

Ça y est, après avoir suivi un cours par l'excellent chef Jean-Claude FASCINA (démonstrateur MASTRAD) sur Valence, je suis devenu accro à ce merveilleux appareil avec lequel on peut réaliser des chantillys, des mousses et des espumas de toutes sortes sucrés mais aussi salées, version chaude ou froide ! J'ai acheté son magnifique livre "mousses" (chaud, froid, sucré, salé)... Vous verrez quand vous en aurez un, vous ne pourrez plus vous en passer !                 ... [Lire la suite]
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15 août 2008

Index de mes Recettes salées

~ INDEX des recettes salées ~ Vous trouverez au fil de mes envois des recettes salées que j'ai classé dans les rubriques suivantes :    Amuses-bouches      Entrées      Plats uniques    Poissons et crustacés    Viandes et volailles    Accompagnements (légumes, féculents)     Pains    Sauces salées.     
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