01 mai 2009
Biarritz... fait maison !
Vous connaissez certainement les biscuits DELACRE, les Biarritz sont ces délicieux biscuits ronds recouverts sur une face de chocolat noir et saupoudrés de noix de coco râpée : là vous voyez mieux de quoi je veux parlé, non ? Bon, voici la photo du paquet au cas où vous ne les connaissiez pas.
Pour les calibrer parfaitement, j'ai utilisé des moules en silicone tout simplement dans les empreintes de tartelettes ou de muffins selon ce que vous avez chez vous. Pour le choix des moules, ma préférence va vers ceux de DEMARLE bien évidemment !
Cette recette permet d'utiliser ses blancs d'œufs. Je n'aime pas gâcher les œufs et quand une recette me réclame seulement des blancs, je réalise toujours en parallèle une recette n'utilisant que les jaunes et inversement ! Vous pourrez relire un mémo (c'est par ICI) que j'ai fait il y a quelques temps déjà là-dessus et bien voilà il sera étoffé d'une idée supplémentaire !
Et, croyez-moi faits maison, ils sont encore meilleurs ! Alors, voici la recette...
Biarritz
Ingrédients (pour environ 50 biscuits) :
3 blancs d'œufs (120 g )
140 g de sucre en poudre
80 g de farine
75 g de beurre (ou margarine)
1 pincée de sel
100 g de chocolat pâtissier
4 c.s. de noix de coco râpée
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Battre légèrement les blancs d'œuf. Ajouter le sucre, le sel et la farine. Mélanger. Ajouter le beurre fondu et mélanger de nouveau.
Remplir d'une très fine couche de pâte les empreintes de votre moule en silicone muffins ou tartelettes par exemple afin d'obtenir des biscuits très fins.
Faire cuire jusqu'à jusqu'à ce que les bords des gâteaux commencent à dorer, attention c'est très rapide (environ 5 minutes). Sortir les moules et attendre quelques minutes qu'ils refroidissent avant de les démouler. Les poser sur une grille à pâtisserie pour qu'ils refroidissent complètement.
Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou avec la plus grande précaution au micro-ondes).
Recouvrir d'une fine couche de chocolat à l'aide d'un pinceau le dessous des biscuits qui est plus lisse. Dessiner es vagues sur le chocolat à l'aide d'une fourchette. Laisser le chocolat durcir un peu (mais pas trop pour que la noix de coco adhère) et saupoudrer de noix de coco.
Laisser les biscuits finir de refroidir et lorsque le chocolat est bien dûr, mettre les biscuits dans des boîtes en métal , vous pourrez alors les conserver plusieurs jours si ils ne sont tous mangés avant !
BILAN : les biscuits étaient un peu épais, la prochaine fois, je ferai plus attention mais ils étaient très bons !
22 novembre 2008
Bounty maison revisité en bouchée ...
Voilà une petite douceur à réaliser pour apporter un peu d'exotisme aux fêtes de fin d'année ...
Je trouve la mariage de la noix de coco avec le chocolat noir très sympa, pas vous ? Je me suis donc mis en tête d'innover pour les chocolats de fin d'année en faisant la recette des bounty mais moulé dans une coque en chocolat, ça vous intéresse ??? Alors, je vais vous dévoiler la recette qui est hyper simple !!! Si vous préférez faire des barres, vous pouvez utiliser des moules à financiers en silicone par exemple et procéder comme il suit.
Bouchées chocolat-noix de coco
Ingrédients :
400 g de lait concentré sucré
250 g de noix de coco râpée
400 g de chocolat noir
Faire fondre le chocolat noir et le tempérer. Le couler dans les empreintes en silicone, bien répartit le chocolat à l'aide d'un pinceau. Laisser cristalliser et refaire une couche en procédant de la même façon que précédemment. Mettre un peu dehors (le froid est là, ça aide le chocolat à se recristalliser plus vite.
Pendant ce temps, préparer la garniture "bounty".
Dans un saladier, mélanger la noix de coco avec le lait concentré sucré et bien mélanger l'ensemble. Laisser le mélange sécher un peu à température ambiante.
Une fois que le chocolat a durci, garnir les coques ainsi obtenues de la garniture "bounty". Laisser un peu sécher, puis faire fondre du chocolat et le tempérer. Il s'agit de refermer les bouchées par une fine couche de chocolat : étaler e chocolat avec une spatule et recouvrir d'une feuille de rhodoïd pour une meilleure finition (lisse et brillante).
Voilà, attendre une peu que ça recristallise et vos bouchées sont prêtes à être dégustées ...
J'ai utilisé des moules à chocolat en silicone que j'avais acheté chez Geneviève Lethu,voir la photo ci-dessus.
C'est dommage, je n'ai fait que la moitié des proportions que je vous donne mais elles ont tellement vite disparues que je vais devoir en refaire très vite ! Donc, vous voyez en fonction des gourmands qui vous entourent ...
02 septembre 2008
Tuiles à la noix de coco !
Voilà une idée pour utiliser des copeaux de noix de coco que j'avais acheté en vue de me faire mon propre muesli et que je n'ai pas encore utilisé ! Pour changer un peu des tuiles aux amandes, j'ai décidé d'utiliser ces copeaux de noix de coco qui taînait dans mon placard et je suis plutôt satisfaite du résultat ! D'ailleurs, elles ont vite été englouties !
Voici une petite recette qui est pleine de réconfort pour affronter la rentrée, sans plus attendre la recette revisitée des tuiles version noix de coco.
Tuiles à la noix de coco
Ingrédients pour 350 g :
150 g de " coco chips"
125 g de sucre semoule
30 g de farine
3 blancs d'œufs (ou 2 œufs entiers)
Dans un saladier, mettre la noix de coco, le sucre et la farine. Ajouter ensuite les blancs (légèrement battus à la fourchette pour les casser un peu) et mélanger avec une spatule en bois jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Dresser de petits tas espacés, les aplatir à la main, puis étaler avec une fourchette trempée dans de l'eau froide afin d'obtenir des ronds de 4 cm de diamètre environ.
Faire cuire à four chaud (210°C) pendant environ 6 minutes.
Les décoller aussitôt et les mettre en forme sur le champ (si on veut).
Merci beaucoup pour la jolie photo !
