22 juillet 2009
Une façon simple, facile et rapide de cuisiner des légumes...
Voilà une recette simple, facile et rapide pour se cuisiner des petits légumes ! J'ai choisi une julienne de légumes au rayon surgelée de mon supermarché local composée de poireau, oignon et carotte : ce qui apporte un goût caractéristique et permet d'utiliser ces légumes cuits. Si vous avez du concombre, comme c'est souvent le cas, dans les juliennes surgelées, alors ça ne sera pas terrible une fois cuit ! Allez, assez bavardé, place à la recette...
Friand de légumes
Ingrédients :
2 feuilles de brick
10 g de beurre
2 c.s. d'huile d'olives
200 g de julienne de légumes surgelée (carotte, poireau et oignon)
gingembre en poudre
sel aux herbes
Dans une poêle, mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olives et faire ainsi dégeler, puis revenir la julienne de légumes. Faire fondre le beurre et en tartiner les 2 feuilles de brick.
Déposer la julienne sur les 2 feuilles de brick empilées et refermer le tout de façon à former un paquet rectangulaire et mettant la fermeture dessous.
Faire cuire à four moyen th. 5/6 pendant une quinzaine de minutes pour avoir un friand bien croustillant.
Voilà, c'est prêt !
03 mars 2009
Gratin de cardons
Voilà une recette salée pour changer un peu et rééquilibrer son alimentation avec des légumes, oui mais avec une recette rapide à préparer... Comment cuisiner des légumes facilement en évitant la corvée de l'épluchage, du tri, de la préparation et le temps de cuisson ? Réponse : en utilisant des légumes surgelés, des conserves de légumes faites maison ou non ... J'ai opté pour un bocal en verre de cardons cuits que j'ai ensuite redécoupé pour obtenir de plus petits morceaux.
Gratin de cardons
Ingrédients :
1 bocal de cardons de 400 g
1 c.s. de margarine
1 c.s. de farine
2 verres de jus de cuisson
2 verres d'eau
2 gouttes d'huile essentielle de citron (ou un peu du jus de citron)
sel, poivre
emmenthal râpé
Faire un roux blond :
Faire fondre la margarine jusqu'à ce qu'il commence à fumer, ajouter alors la farine et tourner jusqu'à obtenir une couleur blonde. Mouiller peu à peu avec le liquide chaud sans cesser de tourner. Saler et poivrer. Ajouter le citron.
Préparation du cardon :
Redécouper les morceaux de cardons en petits morceaux. Bien les rincer. Les déposer dans un plat à gratins préalablement huilé. Verser alors le roux et parsemer le gruyère dessus.
Cuisson :
Faire cuire et gratiner à four moyen environ 25 minutes.
PETITE PRÉCISION du 5 mars 2009 : en réponse à la demande de Sam.
Cardon Blettes
Le cardon est un légume qui ressemble aux blettes (présence de côtes) mais qui n'est pas de la même famille et dont le goût est un peu plus marqué, il est plus ou moins amer. pour en savoir plus, vous pouvez aller ici chez Supertoinette. Ce légume est très consommé en hiver surtout lors des fêtes de fin d'années dans la région valentinoise !
fleurs de cardons
C'est un cousin de l'artichaut, à voir les fleurs de cardons, on comprend bien pourquoi !
C'est un légume qui fait de très jolie fleur qui ressemblent beaucoup aux artichauts (voir dessin ci-dessous) mais qui si on les coupe ne dure pas !!! Mieux vaut les admirer fleurir dans son jardin car ainsi elles durent plus longtemps !
24 décembre 2008
Une petite diét avant les fêtes...
Afin de bien préparer tout son appareil digestif, je vous propose un reps léger pour le repas de midi : une petite soupe légère "verte" avec des légumes bien draînant (poireau, céleri ...).
Ingrédients :
1 gros poireau
1/2 oignon jaune
1 panais
1 branche de céléri frais
5 feuilles de céléri séché
2 grosses poignées d'haricots verts surgelés
1 c.c. de gros sel rose
1 clou de girofle
de l'eau de source
Petit plus gourmand : quelques dés de gruyère de Savoie, croûtons...
Laver le poireau, le couper en 4 dans le sens de la hauteur et en tronçons d'environ 3 cm. Couper la moitié d'un oignon et le couper en lamelles dans la casserole. Laver et enlever les fils du céleri. Casser les haricots verts encore surgelés.
Mettre tous les morceaux de légumes dans une grand casserole (ou 1 faitout), mettre le sel et le clou de girofle.
Couvrir d'eau et faire cuire à feu doux (mettre un couvercle) pendant environ 40 minutes en remuant de temps en temps.
Mixer les légumes pour obtenir une soupe bien lisse et servir accompagné de dés de gruyère, de croûtons ...
19 juin 2008
Tomates à la provençale
Enfin, le soleil est de retour avec l'été bientôt mais on peux d'ores et déjà goûtés aux fruits et légumes d'été ! D'ailleurs, voici une recette légère pour le dîner avec des tomates à la provençale que l'on accompagnera de spaghettis complètes de préférence. Le petit épeautre est une variété ancienne du blé qui est a un petit goût de noisette très sympa : à goûter si vous ne connaissez pas ! J'ai découvert cette recette de "tomates à la provençales" chez mes cousins d'Avignon et je les remercie bien de m'avoir fait goûté ce plat que j'ai tout de suite adoré !
Tomates à la provençale
Ingrédients :
6 grosses ou 8 petites tomates en grappe mûres
feuilles de basilic frais
2 gousses d’ail
chapelure dorée (ou biscottes écrasées)
Sel, poivre
huile d’olive vierge fruitée
Laver les tomates, les essuyer et couper le dessus. Passer le couteau dans la tomate pour que l’assaisonnement puisse mieux s’imprégner.
Mouliner l’ail et le basilic et parsemer dessus les tomates. Saler et poivrer. Saupoudrer de chapelure. Verser un filet d’huile d’olive.
Cuire au four environ 30 minutes à 180° C. Servir accompagnées de spaghettis au petit épeautre : c'est délicieux !
NB : Variante : Remplacer le basilic par du persil. Utiliser l'huile essentielle de basilic grand vert pour accentuer la saveur en la diluant préalablement dans l'huile d'olives bien sûr.
21 mars 2008
Macédoine de légumes
Les légumes sont à choisir en fonction de la saison si vous les prenez frais, mais si vous les prenez surgelés ou en conserve : c'est comme vous voulez !
A Pâques, généralement, on a des légumes printaniers tels que les asperges, carottes nouvelles, etc...
Ma Mamie faisait toujours une macédoine de légumes maison avec une mayonnaise maison, mais je n'aime pas trop la mayonnaise, alors j'en achète toute prête (Amora...).
Macédoines de légumes
Pour 4 personnes :
5 petites pommes de terre (taille d’1 œuf),
4 grosses carottes,
400 g de petits pois extra fins (petite boîte),
Sauce Mayonnaise.
Carottes
Eplucher les carottes, les laver et les couper en petits dés.
Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole de taille moyenne. Dès que l’eau bout, plonger les carottes pendant 5 minutes, puis les rincer à l’eau froide plusieurs fois et les mettre dans un saladier moyen.
Récupérer l’eau de cuisson des carottes et la remettre à bouillir.
Pommes de terre
Pendant ce temps, s’occuper des pommes de terre : les éplucher, les laver et les couper en petits dés.
Plonger les pommes de terre dans l’eau bouillante pendant 6 minutes maximum, puis les rincer à l’eau froide plusieurs fois et les mettre dans le saladier à côté des carottes.
Petits-pois
Ouvrir la boîte de petits pois, les rincer dans une passoire plusieurs fois et les verser dans le saladier.
Mettre le tout à refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Finition
Servir la salade accompagnée de sauce mayonnaise.
