28 novembre 2009
Petits moelleux vite fait bien fait... à la cannelle...
La cannelle, encore et toujours ! Avec cette recette de moelleux, vous m'en direz des nouvelles ! Alors, sans plus attendre, voici la recette de Demarle de ces petites douceurs à la cannelle...
Moelleux à la cannelle
Pour 6 moelleux :
1 œuf
100 g de sucre blond
80 g d'huile de pépins de raisin
100 g de lait
125 g de farine
1/2 sachet de levure chimique bio
2 c. à c. de cannelle en poudre
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Dans un saladier, casser l'œuf et y ajouter le sucre, puis l'huile, le lait, la farine, la levure et la cannelle.
Passer sous l'eau les 6 empreintes saphir et déposer les moules sur la plaque en alu perforée. Garnir les empreintes saphirs 1/2 plaque de pâte et faire cuire environ 20 minutes.
Laisser refroidir sur une grille et régalez-vous !
10 septembre 2008
Gratin de courgettes léger
Ah, la rentrée, j'aime pas ça !!! L'été et les vacances commencent à s'éloigner, le soleil commence à prendre ses quartiers d'hiver. C'est dur d'arriver à tout faire et de ne pas se laisser déborder ! Pas de panique, voici une petite recette de gratin de courgettes pour faire attention à sa ligne et manger des légumes. J'ai réalisé ce gratin sans crème et avec du lait d'avoine que j'avais acheté en magasin bio. Mais, vous pouvez tout à fait prendre du lait écrémé classique. Le goût du lait d'avoine a convenu parfaitement, son goût est discret.
J'ai pris les légumes du jardin de mon père, il a utilisé une variété ancienne
de courgettes que mon grand-père faisez, c'était un maraîcher !
Gratin de courgettes léger
Ingrédients :
2 petites courgettes
1 c.s. de margarine fruit d'or
2 c.s. de farine T 65
environ 1/2 L de lait
environ 60 g d'emmenthal râpé
sel, poivre, persil frais et 1 pincée d'épices tandoori
Peler et couper les courgettes en rondelles pendant environ 10 minutes à compter de l'ébullition.
Pendant ce temps, commencer à préparer une béchamel en faisant fondre la margarine dans une casserole. Ensuite, ajouter la farine d'un seul coup et la regrouper en boule. Verser ensuite une partie du lait et remuer au fouet en faisant réduire pour faire disparaître les grumeaux. Continuer à rajouter une partie du lait et faire réduire jusqu'à obtenir une belle béchamel. La saler et la poivrer.
Mouliner les courgettes sur la béchamel et ajouter les œufs battus avec le persil haché. Rectifier alors l'assaisonnement si besoin est.
Verser dans un plat allant au four légèrement huiler et mettre le piment tandoori. Parsemer l'emmenthal sur le gratin et laisser gratiner au four environ 45 minutes à four moyen (Th. 5 = 150°C).
09 juillet 2008
Gâteau léger au chocolat mais néanmoins fondant !
Et voilà, l'autre recette du "buffet canadien" qui est tant attendu : une recette au chocolat bien sûr !
Toux ceux qui affirme qu'il faut beaucoup de beurre pour avoir un gâteau au chocolat goûteux se trompent. La preuve en est fait avec ce gâteau qui a fait fureur avec son fort parfum de chocolat ! Le tout sans aucune matière grasse ajoutée, hormis celle présente dans le beurre de cacao.
En pâtisserie comme en cuisine, je trouve qu'il faut mettre juste ce qu'il faut pour que ce soit goûteux et la maîtrise de la cuisson à point est primordiale en cuisine !
J'ai fait cuire ce gâteau comme un brownie pour gagner du temps sur la cuisson car j'ai réalisé ces 2 recettes en sortant du boulot, juste avant de me rendre au buffet ! Quel marathon dans ma cuisine !
Gâteau léger au chocolat
Excusez-moi pour la photo pas terrible, je referais le gâteau bientôt et je la changerai !
Pour 8 personnes :
85 g de chocolat noir râpé
50 g de cacao en poudre
200 g de sucre roux (j'en ai mis que 150 g)
125 ml d'eau (de source) bouillante
2 jaunes d'œufs
4 blancs d'œufs
30 g d'amandes en poudre
50 g de farine de blé complète (j'ai mis de la farine T 110)
Préchauffer le four à 180 'C. Tapisser votre moule rectangulaire de papier sulfurisé (ou lèche-frites du four).
Dans un grand saladier, mélanger le
chocolat, le cacao, le sucre et l'eau. Remuer pour obtenir un mélange homogène
(faite‑le chauffer rapidement à feu doux si tout le chocolat n'a pas fondu dans
l'eau bouillante). Incorporer au fouet les jaunes d'œufs puis les
amandes en poudre et enfin la farine.
Je l'ai découpé en petites bouchées de 2 cm de côté environ afin que tout le monde puisse en goûter un morceau !
29 février 2008
Cookies délicieux et sains !!!
Cookies diététiques
Coucou me revoilà, après une petite pause ! Ce week-end, j'ai "épluché" plusieurs recettes de cuisine de cookies que j'ai trouvé sur le Net, j'ai opté pour la recette de Guillemette du blog "chocolat et caetera" dont vous trouverez le lien ci-dessous.
http://minouchka.canalblog.com/archives/2007/09/09/6157923.html
J'ai adapté
quelques peu la recette car j'avais un reste de confit de noisettes au
sucre complet à finir, de plus, n'ayant pas de farine de kamut (un
ancêtre de notre blé actuel), j'ai utilisé de la farine de blé type 65.
J'ai doublé les proportions et j'ai obtenu 12 cookies assez gros, soit :
240 g de farine - 130 g de confit de noisettes - 50 g de sucre blond - 2 oeufs - 1 c.à c.de bicarbonate de sodium - 2 poignées généreuses de pépites de chocolat noir.
J'ai donc mis 130 g de confit de noisettes avec 50 g de sucre blond, à la place des 180 g de sucre roux et des 120 g de purée d'amandes. C'était un peu sucré : à voir selon les goûts de chacun.
Avec de délicieuses
pépites de chocolat achetées chez Valrhôna, de bons ingrédients et une
bonne recette surtout, on ne peut faire que de bons cookies !!!
J'aurais dû en mettre 1 poignée de plus.
La couleur de la pâte était de couleur caramel avant la cuisson et c'est éclaircie après, les cookies sont beiges. Et voici le résultat :
J'en ai tout de suite dégusté un à la sortie du four (irrésistible) et laissé refroidir le reste sur ma volette à pâtisserie (il s'agit d'une grille assez aérée : photo ci-dessous) pour éviter leur ramollissement et laisser échapper correctement la vapeur dégagée après cuisson. Rien de mieux que ces cookies pour fondre de plaisir !!!
