20 novembre 2008
Que faire avec du chocolat au lait ...
Mais que vais-je faire de ma tablette de chocolat au lait Nestlé qui traîne depuis un bon moment dans mon placard ? C'est ce que je me suis demandée le week-end dernier... En plus, je recevais des amies et j'avais peu de temps à consacrer à la préparation d'un goûter car il fallait ranger et nettoyer ! C'est alors que j'ai décidé de faire un gâteau au chocolat avec cette tablette. Et voici la recette...
Gâteau au chocolat au lait
Ingrédients
200 g de chocolat au lait
30 g de beurre
2 œufs
1 pincée de bicarbonate de sodium
70 g de farine
1 c.s. de pralin
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre son chocolat préalablement coupé en morceaux au bain-marie. Une fois fondu, ajouter alors le beurre et bien mélanger avec une spatule en bois.
Ajouter les œufs et bien mélanger
avec un fouet, et mettre enfin la farine avec le bicarbonate. Bien mélanger pour obtenir un mélange bien lisse.
Verser la pâte dans un petit moule en silicone de 15 cm de diamètre. Faire cuire environ 45 minutes.
Tout le monde a bien aimé ce gâteau, c'est pour cela que j'ai eu du mal à faire la photo vue en coupe ! Finanlement, je crois que je vais devoir racheter du chocolat au lait, grâce au bon résultat de cette recette et parce qu'on m'en redemande !
09 juillet 2008
Gâteau léger au chocolat mais néanmoins fondant !
Et voilà, l'autre recette du "buffet canadien" qui est tant attendu : une recette au chocolat bien sûr !
Toux ceux qui affirme qu'il faut beaucoup de beurre pour avoir un gâteau au chocolat goûteux se trompent. La preuve en est fait avec ce gâteau qui a fait fureur avec son fort parfum de chocolat ! Le tout sans aucune matière grasse ajoutée, hormis celle présente dans le beurre de cacao.
En pâtisserie comme en cuisine, je trouve qu'il faut mettre juste ce qu'il faut pour que ce soit goûteux et la maîtrise de la cuisson à point est primordiale en cuisine !
J'ai fait cuire ce gâteau comme un brownie pour gagner du temps sur la cuisson car j'ai réalisé ces 2 recettes en sortant du boulot, juste avant de me rendre au buffet ! Quel marathon dans ma cuisine !
Gâteau léger au chocolat
Excusez-moi pour la photo pas terrible, je referais le gâteau bientôt et je la changerai !
Pour 8 personnes :
85 g de chocolat noir râpé
50 g de cacao en poudre
200 g de sucre roux (j'en ai mis que 150 g)
125 ml d'eau (de source) bouillante
2 jaunes d'œufs
4 blancs d'œufs
30 g d'amandes en poudre
50 g de farine de blé complète (j'ai mis de la farine T 110)
Préchauffer le four à 180 'C. Tapisser votre moule rectangulaire de papier sulfurisé (ou lèche-frites du four).
Dans un grand saladier, mélanger le
chocolat, le cacao, le sucre et l'eau. Remuer pour obtenir un mélange homogène
(faite‑le chauffer rapidement à feu doux si tout le chocolat n'a pas fondu dans
l'eau bouillante). Incorporer au fouet les jaunes d'œufs puis les
amandes en poudre et enfin la farine.
Je l'ai découpé en petites bouchées de 2 cm de côté environ afin que tout le monde puisse en goûter un morceau !
05 juin 2008
Clafoutis aux cerises
Le mois de mai, c'est la saison des cerises ! Profitez-en pour en manger en clafoutis et pour faire des confitures ! Je vous livre une version de clafoutis qui a plutôt une texture de cake que de flan !
En raison du mauvais temps, je n'avais pas beaucoup de cerises sur l'arbre, alors je n'ai mis que 350 g de cerises dans ma recette ! Pour les cerises, à vous de voir si vous voulez les dénoyauter ou non. Cette fois-ci, j'ai retiré simplement leurs noyaux en faisant une petites incisions avec un couteau. Le noyau apporte plus de goût mais c'est également moins agréable à manger !
Clafoutis aux cerises
Pour 5 à 6 personnes :
100 g de beurre mou
2 oeufs
150 g de sucre
30 mL de rhum
100 mL de lait
300 g de farine + 1 paquet de levure chimique
500 g de cerises environ
Faire fondre le beurre. Battre les œufs avec le sucre, puis ajouter le rhum, le lait, la farine et la levure. Bien mélanger.
Terminer en ajoutant le beurre et les cerises (préalablement roulées dans de la farine).
Verser dans un petit moule à manqué.
Enfourner 35 minutes environ à th 5 ou 190°C. Démouler et laisser refroidir.
21 mars 2008
Nids de Pâques au chocolat ou comment relooker un gâteau au chocolat pour Pâques
Il s'agit tout simplement de cuire son gâteau au chocolat dans un moule à savarin (photo ci-dessous) de manière à obtenir la forme d'un nids d'oiseaux ! Pour la décoration, mettre de la chantilly au centre ou des copeaux de chocolat blanc et déposer dessus des petits œufs à la liqueur et/ou au chocolat, de la friture en chocolat, etc ...
Cette fois-ci, je n'ai pas mis de glaçage ! Mais au centre, se trouve une chantilly praliné/chocolat de mon invention ...
Pour obtenir un bon gâteau au chocolat, il convient de bien maitriser la cuisson : elle doit être à point, ni pas assez cuit, ni trop cuit. Ainsi, il n'est pas utile de mettre une quantité faramineuse de beurre pour avoir quelques chose de super moelleux et fondant en bouche ! Ma règle d'or en cuisine et en pâtisserie est désormais de mettre juste ce qu'il faut pour que ce soit savoureux et léger (diététiquement parlant) dans la mesure du possible !
Pour la friture en chocolat, c'est assez simple à réaliser, il suffit juste de faire fondre le chocolat de son choix (noir, lait, blanc ou décor orange...) au bain-marie et de remplir des petits moules en plastique (j'utilise ceux que j'ai au gratuitement en achetant des tablettes de Nestlé dessert). Ensuite, on laisse le chocolat redurcire et on démoule au dernier moment. Pour un peu plus de fantaisie, mélanger du chocolat blanc ou de décor avec du noir ou du chocolat au lait ! Je posterais la photo du résultat plus tard...
Gâteau de famille au chocolat
Pour 6 à 8 personnes :
Gâteau :
200 g de chocolat
125 g de sucre
4 œufs
2 c.s. de farine
60 g de beurre
1 pincée de sel
Glaçage :
50 g de chocolat
50 g de sucre glace
5 g de beurre
1,5 à 2 c.s. d’eau
Gâteau
Faire préchauffer le four. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Dans un saladier, séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Ajouter le beurre au chocolat dès que ce dernier est fondu. Mélanger le tout avec une spatule en bois, puis y verser le chocolat fondu sur le mélange jaunes/sucre. Mélanger le tout, puis y ajouter la farine.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs d’œufs au reste de la préparation.
Verser la pâte dans un moule à manqué, préalablement margariné et fariné, faire cuire environ 20 minutes à four moyen soit th.6.
Laisser le gâteau refroidir sur une grille, puis le démouler.
Glaçage : à préparer dès que le gâteau est refroidi.
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec l’eau, puis y ajouter le beurre coupé en dés, et enfin le sucre glace.
Glacer le dessus du gâteau à l’aide d’une spatule en inox et bien égaliser la surface.
Laisser refroidir pour que le glaçage prenne.
15 février 2008
Ardéchois version chocolaté
Ma cousine Sophie m'a dit qu'elle faisait un gâteau aux marrons mais composé uniquement de crème de marrons, de beurre et de sucre : pas très léger !!!
Alors, je suis partie à la recherche d'une recette de gâteau standard avec de la crème de marrons, de la farine, des oeufs, du sucre, etc... et je suis tombée sur cette excellente recette.
Perso, je préfère mettre de l'huile à la place du beurre, ou bien de la margarine type Fruit d'or (sans huile hydrogénée) et plutôt du sucre blond plus parfumé et plus minéralisé !
J'avais un reste de crème de marrons dans mes placards à terminer et rien pour le petit-déjeuner, alors j'ai pensé à faire un "ardéchois", mais j'avais aussi envie de chocolat, alors j'ai créé cette recette.
NB : J'ai voulu mettre du bicarbonate de sodium à la place de la levure chimique mais il est moins souple que d'habitude : est-ce la faute du chocolat ou de la levure utilisée ? A voir, je vous le dirais...
Ardéchois version chocolaté
Pour 4 personnes :
2 œufs
100 g de sucre blanc (ou 80 g de sucre blond)
100 g de farine
100 g de beurre ou (80 g d'huile de pépins de raisins)
200 g de crème de marrons
1 c.s. de levure chimique
2 c.s. de rhum (1 seule suffit)
VERSION CHOCOLATE : ajouter 50 g de chocolat noir corsé (64 % cacao)
et 4 c.s. de crème fraîche liquide
Mettre les œufs dans un saladier avec le sucre et 1 pincée de sel. Mélanger le tout à l'aide d'un fouet. Puis, ajouter la farine et la levure chimique. Ensuite ajouter le beurre ramolli, la crème de marrons et le rhum.
Mettre dans un moule à manqué de 20 cm, préalablement margariné et fariné, au four th. 5 pendant 40 minutes environ.
