21 mars 2009
Biscuits pour le goûter...
J'ai testé le kit ANCEL de sablés à la poudre d'amandes (délicieux mais ce kit reste onéreux), d'où l'idée de me mettre à la recherche d'une petite recette sympa... Ça tombe bien car au Noël 2007, j'ai reçu en cadeau un magnifique livre de recettes "les petits gâteaux d'Alsace" avec en prime un petit tablier très mignon. Ce livre est une mine d'or, j'avais le choix entre 4 recettes de sablés aux amandes dont une qui attira particulièrement mon attention car elle utilisait une presse à biscuit.
Cet accessoire culinaire, je l'avais acheté il y a un petit moment mais je
n'avais pas encore trouvée une recette si bien (après un petit temps
d'adaptation, j'ai réussi à faire de beaux petits sablés, jugez par
vous-même !). Mais, j'ai eu une autre idée l'autre fois, en faisant mes courses, j'ai découvert de beaux petits sablés ardéchois fait à base de poudre d'amandes et de farine de châtaignes, d'où mon idée de modifier la recette originale en remplaçant une petite partie de la farine de blé par de la farine de châtaignes.
Pour alléger un peu la recette, j'ai mis seulement 75 g de beurre et le reste en margarine mais je pense que je diminuerai un peu le sucre la prochaine fois car la farine de châtaignes apporte un peu de sucre.
Sablés aux amandes Ardéchois
Ingrédients :
160 g de beurre mou
110 g de sucre blond
1 pincée de sel fin
200 g de farine de blé
50 g de farine de châtaignes
50 g d'amandes en poudre
Dans un saladier, mettre le beurre mou et ajouter le sucre et tourner avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Tamiser les farines dans ce mélenge et ajouter aussi la poudre d'amandes : le mélange doit être assez ferme.
Remplir la presse à biscuit (ou à défaut une poche à douille avec un embout cannelé) et pressé des petits tas sur la plaque à pâtisserie tapissée d'une feuille de cuisson. Laisser reposer dans un endroit frais au minimum 1 heure.
Préchauffer alors le four à 180°C et faire cuire environ 15 minutes.
15 février 2008
Ardéchois version chocolaté
Ma cousine Sophie m'a dit qu'elle faisait un gâteau aux marrons mais composé uniquement de crème de marrons, de beurre et de sucre : pas très léger !!!
Alors, je suis partie à la recherche d'une recette de gâteau standard avec de la crème de marrons, de la farine, des oeufs, du sucre, etc... et je suis tombée sur cette excellente recette.
Perso, je préfère mettre de l'huile à la place du beurre, ou bien de la margarine type Fruit d'or (sans huile hydrogénée) et plutôt du sucre blond plus parfumé et plus minéralisé !
J'avais un reste de crème de marrons dans mes placards à terminer et rien pour le petit-déjeuner, alors j'ai pensé à faire un "ardéchois", mais j'avais aussi envie de chocolat, alors j'ai créé cette recette.
NB : J'ai voulu mettre du bicarbonate de sodium à la place de la levure chimique mais il est moins souple que d'habitude : est-ce la faute du chocolat ou de la levure utilisée ? A voir, je vous le dirais...
Ardéchois version chocolaté
Pour 4 personnes :
2 œufs
100 g de sucre blanc (ou 80 g de sucre blond)
100 g de farine
100 g de beurre ou (80 g d'huile de pépins de raisins)
200 g de crème de marrons
1 c.s. de levure chimique
2 c.s. de rhum (1 seule suffit)
VERSION CHOCOLATE : ajouter 50 g de chocolat noir corsé (64 % cacao)
et 4 c.s. de crème fraîche liquide
Mettre les œufs dans un saladier avec le sucre et 1 pincée de sel. Mélanger le tout à l'aide d'un fouet. Puis, ajouter la farine et la levure chimique. Ensuite ajouter le beurre ramolli, la crème de marrons et le rhum.
Mettre dans un moule à manqué de 20 cm, préalablement margariné et fariné, au four th. 5 pendant 40 minutes environ.
