27 octobre 2012

Que faire avec un reste de blancs d'oeufs...

 C'est toujours difficile d'utiliser les blancs d'oeufs et on en fait très souvent la même chose (meringues, macarons...) mais grâce à cette délicisue recette de gaufres, voilà de quoi changer un peu vos habitudes !     Cette recette est extraite du livre "Les desserts qui me font craquer !" et effectivement les gaufres sont délicieuses !!! C'est une recette de Christophe  Michalak, champion du monde de pâtisserie ! Je n'ai pas mis l'alcool, ni le zeste de pamlemousse que j'ai remplacé de l'huile... [Lire la suite]
Posté par CCLAUDIA à 13:14 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,

17 octobre 2009

Atelier du goût 2009

En attendant que je récupère quelques photos des animations... Voici d'ores et déjà les recettes. Le matin, j'ai fait une animation autour du sucre et l'après-midi, un cours de cuisine avec ces 2 recettes : crème caramel à l'agar agar et l'amandas (pour utiliser les blancs d'œufs non mis dans la crème, à ce sujet retrouver ma fiche astuce "comment utiliser des blancs ou des jaunes d'oeufs", c'est ICI). Crème caramel à l’agar-agar   Pour 6 ramequins :20 cl de crème de riz liquide(ou de crème liquide entière)30... [Lire la suite]
Posté par CCLAUDIA à 19:16 - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
01 mai 2009

Biarritz... fait maison !

Vous connaissez certainement les biscuits DELACRE, les Biarritz sont ces  délicieux biscuits ronds recouverts sur une face de chocolat noir et saupoudrés de noix de coco râpée : là vous voyez mieux de quoi je veux parlé, non ? Bon, voici la photo du paquet au cas où vous ne les connaissiez pas. Pour les calibrer parfaitement, j'ai utilisé des moules en silicone tout simplement dans les empreintes de tartelettes ou de muffins selon ce que vous avez chez vous. Pour le choix des moules, ma préférence va vers ceux de DEMARLE bien... [Lire la suite]
Posté par CCLAUDIA à 21:08 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,
11 février 2008

Astuce : comment utiliser des blancs ou des jaunes d'oeufs ?

Parfois, on a envie de réaliser une recette nécessitant uniquement des jaunes ou des blancs et vise-versa et on se demande bien ce que l'on va pouvoir en faire !Pas de panique, je viens à votre secours avec une fiche vous indiquant quelques idées de recettes se faisant uniquement avec une partie de l'œuf. Voici donc une fiche "que faire avec ..." ASTUCE_utiliser_restes_oeufs_crus J'ai toutefois déniché des recettes utilisant les œufs entiers pour réaliser des langues de chats, des tuiles, la crème pâtissière, etc ...
Posté par CCLAUDIA à 17:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,