24 octobre 2009
Atelier du goût 2009 suite...
Et voici quelques photos des ateliers que j'ai animé dans la joie et la bonne humeur à l'occasion de la semaine du goût d'octobre 2009 ! Regardez bien, vous verrez Florence du blog "aventures gourmandes"
Les enfants des classes de CM ont découverts le sucre complet (j'ai choisi l'excellent rapadura) et le sirop d'agave mais la majorité d'entre eux ont préférés le sucre blanc : quel dommage ! Mais, bon je me rappelle que quand j'étais petite je mangeais du sucre blanc et que je n'appréciais pas du tout le goût du sucre roux, comme quoi les goûts changent ! Et puis, ça dépend aussi de ce que les parents ont l'habitude de nous donner comme sucre.
Voici un petit tableau sur la composition des différents sucre, voyez par vous-même lequel est meilleur pour la santé !
Le sirop d’agave est obtenu en concentrant le jus issu du cœur de
l’agave, un cactus originaire du Mexique. Il est riche en sels minéraux et a une forte teneur en fructose (70 %) : il a ainsi un pouvoir sucrant plus important que le sucre blanc mais avec oins de calories (seulement 295 kcal contre 400 kcal pour le sucre blanc). Le fructose ne sollicite pas l'insuline du pancréas, il n'est donc pas déconseillé aux personnes diabétiques !
De par ses qualités nutritionnelles, son haut pouvoir édulcorant, sa couleur claire et son goût assez neutre, il s’utilise dans de très nombreuses préparations froides ou chaudes. Il est notamment excellent pour sucrer vos yaourts ou fromages blancs.
09 octobre 2009
Semaine du goût du 10 au 18 octobre 2009
La semaine du goût fête ses 20 ans !
Des cours de cuisine un peu partout en France, voyez ICI. D'ailleurs, je vais animer cette année aussi 2 ateliers du goût (1 pour les enfants de CM et 1 l'après-midi pour les adultes) et c'est aujourd'hui ! Je vous ferez un petit compte rendu prochainement.
Alors, GOUTEZ de nouvelles saveurs !
02 mai 2009
Atelier de cuisine et de pâtisserie DEMARLE
Mon amie bloggeuse Aurélie est venue chez moi après son merveilleux stage "poudre aux yeux" à l'école Valrhôna pour animer un atelier de cuisine Demarle et Thermomix : quelle journée bien remplie ! Et, tant pis pour ceux et celles qui n'ont pas pu venir !
Petites brioches - Chocolat chaud - Chantilly au caramel - Petites brioches 
Quenelles de volaille
Le programme de la soirée était bien rempli mais grâce au Thermomix, ce fût assez rapide ! Le Thermomix lui a permis de réaliser la pâte à brioche, le chocolat chaud et les quenelles de volaille. Et délicieux bien sûr !
On a utilisé l'émulsiphon de Demarle pour cette délicieuse chantilly au caramel !!!
Les empreintes à petits pains permettent aussi de calibrer les éclairs.
Les empreintes quenelles sont très jolies, d'une base liquide, on arrive à obtenir une jolie forme de quenelles parfaites !
15 mars 2009
Atelier de cuisine et de pâtisserie DEMARLE et THERMOMIX...
Il y a un mois, je me suis rendue chez mon amie Aurélie qui habite en Isère et l'après-midi, je suis allée à l'atelier culinaire qu'elle animait ! Elle est conseillère DEMARLE et depuis peu THERMOMIX. Les excellents et magnifiques moules DEMARLE, je connaissais mais les petites recettes qu'elle a réalisé était délicieuse et la présentation parfaite. Quant au robot THERMOMIX, je l'ai découvert ce jour là et j'ai été vraiment impressionné ! Le programme de cet atelier était assez chargé mais avec le THERMOMIX, on gagne vraiment du temps !
Je suis arrivée le matin et pendant que nous étions en train de papoter et de s'échanger quelques recettes perso, le repas se préparait sans aucune surveillance : c'est pas génial !!! Elle avait réalisé le matin, un sorbet au poire et une pâte à tartiner au chocolat et pour le midi, elle a réalisé un velouté de carottes / miel / gingembre (un délice), des tagliatelles de carottes et de courgettes avec des pommes de terre cuits à la vapeur dans le varôma et au dernier étage des escalopes panées !
thermomix 31
Je pense que quand on a une grande famille avec des enfants, il devient vite indispensable ou bien si vous aimez cuisiner mais que se soit rapide et facilité : c'est le robot qu'il vous faut !
Mais assez bavardé, régalez-vous avec les photos des réalisations avec les étapes de fabrication qui vous mettrons l'eau à la bouche !
Le pain marguerite express au THERMOMIX
La pâte feuilletée au THERMOMIX en 3 minutes !!!
Les palmiers pour l'apéritif jambon/gruyère
(pâte feuilletée faite précédemment)
Ballotin au camembert
Sorbet express aux framboises grâce au THERMOMIX
Sucre glace maison Avant foisonnement Résultat
Pim's maison
Ensuite, on recouvre les pim's d'une fine couche de chocolat noir fondu à l'aide d'un pinceau.
Ils étaient si bons que je n'ai pas eu le temps de prendre une photo du résultat final !!!
Voilà une journée
bien remplie où j'ai découvert ce merveilleux robot qu'est le Thermomix 31 de
VORVEK : il pèse, il cuit, il mixe, il moud, il mélange, il remue, il mijote
... Il remplace plus de 20 robots électriques dans la cuisine et permet de
faire une cuisine rapide,
facile, naturelle et économique !
